스페셜티 커피는 품질을 최우선으로하는 일을 일생으로 삼은 사람들의 헌신을 통해 일관되게 존재할 수 있습니다. 이것은 커피 원두의 수명주기에서 한 사람의 작업이 아닙니다. 전문성은 커피 가치 사슬에 관련된 모든 사람들이 조화롭게 일하고 처음부터 끝까지 표준과 우수성에 예리한 초점을 유지할 때만 발생할 수 있습니다. 이것은 쉬운 일이 아니지만, 이러한 헌신적 인 전문가들 덕분에 지금 당장 전 세계에 걸쳐 수많은 스페셜티 커피를 이용할 수 있으며 로스터스 로스터리에서도 만나실수있습니다.
스페셜티 커피를 생산하기 위해 다음과같은 분들이 계십니다.
커피 생산자
훌륭한 커피는 가능한 한 최고 품질의 커피를 재배하기위한 접근 방식을 완성하기 위해 세대를 보냈을 가능성이 있는 생산자 로부터 시작됩니다 . 엄선 된 고도와 기후에서 자랐고 첫 수확 전에 수년간 간호를받은 스페셜티 커피를 만드는 생산자는 지구상에서 최고 품질의 커피를 정제하고 완성하는 데 일생을 바칩니다. 그들에게 가장 중요한 것은 양이 아니라 질입니다. 결함이없고 숙성이 절정에 달했을 때 고른 커피 만이 커피를 형성 할 다음 손으로 계속 이어질 것입니다. 농부에게 양질의 구매자와 연결할 수 있다는 것은 전 세계의 개인, 가족 및 지역 사회를 지원하는 더 높은 수익 옵션을 보장합니다.
그린 커피 구매자
SCA 커피 스킬 프로그램 인증을 보유한 그린 커피 구매자 에게 양도됩니다 . 그들은 소믈리에만큼 뛰어난 입맛을 가지고 있으며, 커핑 또는 추출 된 커피의 체계적인 시음을 통해 커피 품질을 예리하게 식별 할 수 있습니다. 커핑을 통해 커피 감별사는 커피의 점수를 평가하고 그것이 스페셜티 등급의 품질인지 여부를 결정하고, 제공 할 커피에 대한 결정을 내리고, 종종 최종 포장에 커피에 대한 시음 노트와 설명을 개발할 수 있습니다. 생두 구매자는 커피에 대한 정보를 로스터 및 카페 직원에게 전달하는 데 큰 역할을합니다.
로스터
고품질 커피는 다음으로 SCA의 인증을받은 커피 로스터에게 전달됩니다. 커피 로스팅은 전문적인 수준의 로스팅 프로파일을 생성하기 위해 높은 수준의 지식과 경험이 필요한 일입니다. 로스팅 과정에서 커피를 면밀히 모니터링해야하며 최종 로스팅 된 원두에서 최고 수준의 품질과 풍미를 얻을 수 있도록 열 전달, 열역학 및 커피 화학의 과학적 원리를 적용해야합니다.
로스터리에서 전달된 스페셜티 커피를 숙련된 바리스타를 통해 소비자님들께 전달됩니다.
